目前我国的餐饮市场主要分为两块，中式快餐与西式快餐，据相关数据显示：其中分别占比78.9%、21.1%。中式快餐之所以能够占据国内的大部分市场，主要由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味优势、价格优势。尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位这样的一组数据无疑给中国快餐业者提供了一个潜在的广阔发展市场空间。
众所周知，中式快餐的发展最初是以小而全、杂而乱的局面出现，随着社会经济的发展，才开始形成了成熟的市场细分，进而能够不断满足不同人群的消费需要。但是餐饮市场的竞争最后必将是终结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能具有更广阔的市场，淮南许氏牛肉汤作为具有民族特色的餐饮教品牌，已成为吸引消费者最为关键的要素。
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