许志，17岁开始学习牛肉汤的手艺，少年时代深受家族亲属影响，特别喜爱吃牛肉汤，1991年在恩师和亲朋们的帮助下，开设了第一家属于自己的淮南牛肉汤店。虽然规模不大，但许志一直保留着自己独特的口味，诚信经营，绿色卫生，在当地闻名。但是，许志并不满足于现状，梦想着有一天能做个淮南牛肉汤示范店，能招商引资接待外宾，让更多的人都能品尝到淮南美食。在经营20多年牛肉汤的基础上，终于功夫不负有心人，在2008年这个举国欢腾的奥运年里，许志经过多方筹备，花费46万元在淮南老二中旁边开设了第一家淮南牛肉汤示范店，也是淮南市政府目前唯一授牌的“淮南牛肉汤示范店”。
许氏正宗淮南牛肉汤将淮南人的热情、朴实、淮南文化遍布全国，许志认为淮南牛肉汤不仅仅是淮南人的特色美食，更是淮南人的骄傲，我们应该把它推向全国、面向世界，让所有人都能品尝到淮南的特色美食。
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