然而，提到未来餐饮、门店小型化、利润最大化的“小而精”餐厅就不得不提到徽美食中诞生的餐饮企业——淮南牛肉汤，它也是牛肉汤这一品类的鼻祖品牌。
淮南牛肉汤当时的创始人许志带着他的5万元钱开始了他的创业之旅，可能令他自己也没有想到的是经过多年的发展，加盟店就已经发展到几百家的规模，更令人称赞的是每家单店面积都小于80平米，一日最高翻台率高达21次之多，毛利为70%，净利30%，一年创造了近几十万的流水。
近观这几年的餐饮市场动态，从许氏淮南牛肉汤的发展经营，我们不难看出门店小型化、菜品精致化、价格亲民化、服务自主化、业态多元化和管理标准化将是2016年餐饮界的发展指南。
上一篇：小本餐饮，傍大款还是信淮南牛肉汤？
下一篇：徽州“食尚圈” 主要看气质
